香りは、アーティチョーク、生アーモンド、ルッコラ、トマト、刈りたての草、リンゴの香りが際立ちます。口に含むと、弱めから中程度の苦味と、短く洗練された刺激が感じられます。シルキーな舌触りと滑らかな口当たりのおかげで、特に生で、サラダに、オリーブオイルを使った料理などに用いると、素材本来の風味を損なうことなく、見事に引き立てます。

未熟なアプリコット、エンドウ豆、アーモンド、そして草の香りがはっきりと感じられます。口に含むと、しっかりとしたコク、際立った苦味、そして力強く、素早く立ち上がり、長く続く刺激的な風味が際立ちます。この特徴により、ドマオイルは特に肉料理、グリル野菜、そして風味の強い料理との相性が抜群で、最高級の選択肢と言えるでしょう。

香りは、新鮮なクルミ、アスパラガス、クレソン、アーティチョーク、エンドウ豆の複雑なアロマが感じられます。口に含むと、はっきりとした苦味が感じられ、その後、徐々に強くなり、長く続く灼熱感が続きます。

このエクストラバージンオリーブオイルは、トマト、アーティチョーク、草、青葉、リンゴ、アーモンド、そしてほのかなトロピカルフルーツの香りが鼻腔をくすぐります。口に含むと、シルクのような滑らかでまろやかな舌触りが広がり、苦味はほとんど感じられず、刺激も非常に少ないのが特徴です。その優雅な香りのバランスは、特に高級レストランの厨房や繊細な料理、そして香りの調和が何よりも重要なレシピにおいて、欠かせない存在となるでしょう。